Las tortitas: masas típicas de Mendoza

Si alguno de nuestros lectores está pensando en visitar Mendoza en las próximas vacaciones, sepa que en Mendoza no es solo el vino, espectacular sin dudas, lo que se debe degustar para deleitar el paladar. Existe en Mendoza otro manjar que forma parte de la dieta diaria de los mendocinos y que se puede adquirir a un módico precio en cualquier panadería de la provincia. Estamos hablando de las famosas tortitas. Ahora bien, ¿en qué consiste esta delicia?

Tortitas pinchadas. Créditos: Agustín Ruiz. 

Tortitas pinchadas, raspadas y de hoja

Las tortitas pueden ser pinchadas, raspadas o de hoja. ¡Cuál es la diferencia? Pues las raspadas son bien chatitas, crocantes. Cien por ciento recomendadas para comerlas recién salidas del horno. Las pinchadas son regordetas, con más miga. Las de hoja, como su nombre lo indica, está hechas con masa de hojaldre. Especiales para comerlas “por capas”.

Cómo comer las tortitas

Algunas recomendaciones del blog De viaje por Argentina para comer las tortitas:

• Las pinchadas son ideales para soparlas en mate cocido. Hay quienes dicen que eso de sopar es un mal hábito, pero ¿para qué hacerles caso y prohibirse este manjar delicioso?
• También se pueden tostar las tortitas, en mitades, y luego untarlas con lo que apetezca: dulce de leche, manteca, mermeladas varias.
• Otra forma deliciosa de comerlas es con queso blando al interior y calientes, de forma que el queso se derrita.

Cómo hacer tortitas mendocinas

En el sitio de la Abuela Cata está la receta para preparar las mejores tortitas. Los ingredientes requeridos son harina, grasa de res, sal fina y levadura, además de agua. La preparación es super sencilla y se pueden consultar los pasos siguiendo este link.

Las tortitas de Mendoza: un menú para extrañar

Las tortitas en Mendoza son la merienda de los niños en la escuela, y lo que pican los adultos a media mañana para aguantar hasta el almuerzo. Son, también, las más consumidas a la hora de tomar la mediatarde.

Tortitas de hoja. Créditos: Agustín Ruiz. 

No nos cabe duda que una de las cosas que más extrañan los mendocinos cuando salen de su provincia natal son las tortitas. Una clásica anécdota en Mendoza es la del mendocino que sale de la provincia y en cualquier parte de la Argentina pretende comprar tortitas y, claro, el vendedor o panadero lo mira con un signo de interrogación dibujado en la cara. Las tortitas se extrañan tanto que hasta ya tienen su propio grupo en Facebook: “lo que más extraño cuando salgo de Mendoza son las TORTITAS”.